ベランダには。。。

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ママが池田町で購入した岐阜県産の柿を南側のベランダで干し柿にしています。

干し柿に用いられる柿は、そのままでは食べられない渋柿です。

乾燥させることにより、渋柿の可溶性のタンニン(カキタンニン、シブオール)が不溶性に変わって

渋味がなくなり、甘味が強く感じられるようになるそうです。

パパは去年、ママの干し柿を食べた時が、人生初の干し柿を食べた時でした。

食べず嫌いでしたね。

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北側のベランダでは、切り干し大根を作っています。

切り干し大根は、大根を細く切り、天日で干して乾燥させた食材です。

太陽の光を浴びることで、糖化されて甘味がさらに増し、栄養価も増加するそうです。










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